Okude, Arabiskt julgodis
Jag tycker att det är viktigt att bevara vissa kulturella inslag och traditioner som jag växt upp med, jag har ju rötter i mellanöstern och vill inte att dessa glöms bort till framtida generationer. Många recept står på arabiska och jag kan ju tyvärr inte läsa så jag försöker översätta och lära mig så mycket som möjligt av både min mamma och mormor.
Med bara någon vecka kvar till nyår och dagar till jul passade vi på att göra arabiskt/turkiskt julgodis! Det är ett litet projekt att få till, jag som tycker att knäck är tidskrävande, detta tar nog priset på tidsfronten.
Konsistensen på färdig produkt påminner om en blandning mellan geléhallon och knäck, med massor av juliga kryddor och krispiga valnötter. Ska försöka översätta ingredienserna så gott jag kan.
Här kommer recept på sockerbomben
1kg valnötter
1 flaska ljus sirap
1 flaska vit sirap
500g honung
500g dubus (vindruvssirap)
1 kg socker
Ca 1.3kg vetemjöl
1 1/2 msk Malen nejlika
1/2 msk Malen muskot
1 1/2 mskMalen kanel
1 1/2 mskKryddpeppar
Redskap
- Tråd
- Nål
- Tvättställ eller liknande för torkning
- Krokar så blir det lättare att torka.
- 10l Kastrull
- Blötlägg valnötterna ett bra tag ca 6-7 timmar. Trä sedan på nötterna på en tråd med hjälp av en vass nål. Häng upp och låt torka åtminstone ett dygn.
- Häll i alla ingredienser utom mjölet i en kastrull och sätt på låg värme på spisen, blanda till en jämn smet.
- Ha i mjölet lite i taget under ständig omrörning tills smeten börjar skjuda.
- Nu kan du doppa första nötslingan i smeten, låt rinna av o häng på tork. Fortsätt så med alla slingor.
- När alla är klara börjar man om och doppar en vända till. Häng upp och låt sedan torka i drygt 1 vecka. När de torkat kan man rulla de lätt i mjöl för att de inte ska klibba ihop.
Tips! Ha bakplåtspapper under torkställnigen då det droppar!
